热点:不吃早餐会得心血管疾病吗

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很多人知道早餐非常重要，但在美国没有吃过早饭的人都发现死亡和心血管死亡明显增加，特别是中风死亡增加。 但是很多人有时忽视，错过早餐，不吃早饭真的有这么大的危害吗？

让我们看看美国的相关研究。 在这项研究中，研究者对参加美国全国健康和营养调查的6550名参加者进行了18年的跟踪研究。 结果表明，在考虑社会经济状况、人种、年龄、性别、饮食和生活习惯、体重和心血管风险因素的基础上，没有吃过早饭的人比每天吃早饭的人心血管死亡风险增加了87%，全部死亡风险增加了19%，中风风险增加了239%

但是这项研究实际上是有限度的，大家不必太担心。 首先，这是积极的队列研究，研究结果是注意结果，只能找到关联性，不能说明因果关系。 也就是说，不能说明不吃早饭是诱发心血管病的直接原因。 其次，通常每天多次吃早饭的人，由于重视健康，可能有不吸烟、不喝酒、经常健身、不熬夜等其他好的生活习惯。 另外，明确了心血管死亡风险会增加87%，但实际增加的病例数并不多。 在18年的注意研究中，只发现了41例。

值得观察的是，有时我不认为吃早饭的人更健康。 如果早餐吃油条油饼、汉堡包薯条，这也不能说是健康食品。 饮食是否健康要注意长期的饮食状况，不能只看吃一次还是不吃。

事实上，引起心血管病的因素非常多和复杂。 比如吸烟喝酒，不运动，盐摄取量太多等。

那我可以不吃早饭吗？ 由于生活节奏的加快，很多人开始忽视早餐。 我说不吃早饭不一定会得心血管疾病，但我建议尽量多次吃早饭。

早餐是日常饮食的一部分，每天吃早饭也是世界卫生组织( who )提倡的健康生活习惯。 早餐作为一天的第一顿饭，对饮食的营养摄取、健康状态和工作或学习效率很重要。 早餐到前面吃饭的时间最长，能量消耗最大，必须马上补充才能出现饥饿感，大脑兴奋性下降，反应迟钝，观察力不集中，影响工作和学习效率。

许多研究表明，有规律地吃早饭有益于健康。 很多研究表明，规律地吃早饭与肥胖和心血管病的发生有负相关。 我国的饮食指南也指出合理的饮食可以降低心血管病的发生风险，有规律地吃早饭也是合理饮食的一部分。 因为这非常重要。

但是，很多人早餐吃得不够。 根据《中国居民早餐状况调查报告》，35%的国民每天不能吃早餐。 即使可以吃早饭，很多人也不健康。 55%的人每天早餐的食物品种不到3种，42%的人吃了10分钟，均衡的饮食不容易。

其实，健康早餐的基本是尽量保证食物种类多样，营养组合合理。

对此，我提议从两个方面开始。 一是早餐吃得很饱。 通常，早餐提供的能量最好占全天总能量的25%到30%，以保证上午的工作和学习效率。 所以，早餐必须尽量吃饱。 二是吃早饭。 这里的好地方是早餐的营养价值很好。 为了为人体提供丰富的营养，早餐最好含有蔬菜、水果、全谷物、鸡蛋牛奶等食物，以确保均衡的营养。 比如，如果你每天都有吃豆浆油条的习惯，可以放香蕉和苹果。 每天喝白粥吃馒头，所以放蔬菜和鸡蛋会更完美。

我建议有些上班族和不能早饭的群体，在家里和单位囤积早饭的谷物麦粉、牛奶、坚果、水果等，有时需要。

(作者是食品营养新闻交流中心科技部主任阮光锋)

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