热点:老年人饮食应做到十个“宜”

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科学饮食是晚年健康的基础。 老年人的饮食讲究十个“宜”。

一、食物适合打杂。 人体需要从不同的食物中获得营养，建议老年人每天选择红薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，观察肉素、粗细、颜色、味道、干燥的厚度组合。

二、质量最好高。 以蛋白质的补充为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、肉类等可以为老年人提供丰富的高质量蛋白质。 关于肉类的选择，我建议多吃鱼和虾。

三、蔬果应该新鲜。 色彩鲜艳的果蔬含有很多抗氧化物质，可以调节免疫力，预防慢性病。 紫色的蔬菜富含像茄子一样的花青色素。 绿色蔬菜富含叶绿素、叶黄素，如菠菜。

四、喝水要勤奋。 老年人对口渴的敏感度在下降。 那是因为你必须养成自觉喝水的习惯。 每天的饮食是适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充900~1200毫升的水和茶。

五、数量最好少。 建议老年人基础代谢率下降，61~70岁老年人总能量摄入比青壮年下降20%，71岁以上老年人总能量摄入下降30%。 摄取食物量减少，但品种不可或缺。

六、做饭要精致。 老年人饮食制作更精致，要重视颜色、香味、味道、形状的搭配。

七、面团最好柔软。 老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌减少，影响食物消化吸收，所以老年人的饮食质量最好烂得柔软。 请使用蒸、煮、炖、处理、炒等烹调方法。

八、吃饭很热。 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，所以温暖的饮食最适合上了年纪的人。

九、吃饭的速度最好慢。 慢慢咀嚼慢慢喝有助于保证食物的粉碎效果和胃部的健康，也有助于消化吸收。

十、味道最好淡一点。 年纪大了，胆固醇和甘油三酯等的上升是不可避免的，需要控制油。 老年人的糖耐量降低，需要减少糖。 老年人不出现高血压，就需要减少盐。 另外，不要让他吃咸菜、罐头、快餐、各种熟食等。

(摘自《大河健康报》)

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