热点:高质量蛋白十佳食物排行榜 你爱吃哪几个？
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原标题:高品质蛋白十佳食物排行榜你喜欢哪个？
蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。 所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的表现，因为这种生命离不开蛋白质。 年全民营养周之际，专家员工小组对我们日常生活中常见的食物进行了营养评价。 最初考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标“蛋白质含量”，指每100克这种食物中的蛋白质数量。 另一个是作为“质量”指标的“蛋白质氨基酸得分”。 氨基酸评分通过将食物蛋白质成分与参考蛋白质进行比较来限制氨基酸的量来评价蛋白质质量的高低，评分越高证明蛋白质质量越好，生物体越容易吸收利用。
综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家小组列举了名列前十的“高质量蛋白质十佳食品”，希望有助于人们日常进行高质量蛋白质的补充。
鸡蛋中营养素丰富，是营养价值高的食物。 鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成非常接近人体的需要，一般可以作为氨基酸评价的参考蛋白质。 鸡蛋里维生素种类齐全，钙、磷、铁、锌、硒等矿物质的含量也很丰富。 我建议健康的人每天吃一个鸡蛋。 蛋白蛋黄都吃。
牛奶营养成分丰富，组成比例合适，容易消化吸收，可以提供高质量的蛋白质、维生素b1、维生素b2、钙等。 牛奶是液态食品，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。 但是，牛奶中氨基酸的比例必须符合人体的需要，是高品质的蛋白质，另一方面牛奶容易饮用，容易达到数百克的摄入量，因此牛奶是非常重要的蛋白质食物来源。
乳制品种类繁多，常见液体牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等。 酸奶发酵，乳糖、蛋白质、脂肪部分分解，受不了乳糖的人可以喝酸奶代替牛奶。
我建议一天摄取相当于300克牛奶或300克牛奶的乳制品。
鱼肉富含蛋白质、脂质、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%至22%，含有人体所需的各种氨基酸，特别是亮氨酸和蓖麻毒素，属于高质量蛋白质。 鱼类肌肉组织肌纤维细短，组织柔软，比家畜、鸡肉容易消化。 鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸( dha和epa )，适量摄取有助于降低高血脂和心血管病发病的风险。 成人每日水产品摄入量建议为40-75克。
虾营养价值高，富含蛋白质、维生素a、b1、b2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约16%-23%，脂肪含量低，不饱和脂肪酸多。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏的活动有重要的调节作用。 其丰富的维生素、钙、磷脂等对儿童、孕妇有特别好的营养补充作用。
鸡肉的蛋白质含量在20%左右，鸡胸肉是很多健身增肌群喜欢的蛋白质来源，脂肪含量低，含有很多不饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸。 含有很多有助于人体消化的氨基酸，也是铜、铁、锌等矿物质、b族维生素、脂溶性维生素的重要来源。 另外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体的发育有重要意义。
鸭肉的营养价值类似于鸡肉。 鸭肉中蛋白质的含量约为16%，主要是肌红蛋白和肌红蛋白，其他部分是间质蛋白，其中含有溶解于水的胶原蛋白和弹性蛋白，还有少量的明胶，其余是非蛋白质氮。 鸭肉中氮溶出物比畜肉多，所以鸭肉味道很美。 鸭肉是含有b族维生素和维生素e的比较多的肉类。 鸭肉钾含量高，100克可食部分达近300毫克。
瘦牛肉的蛋白质通常在20%以上，牛肉蛋白质的氨基酸组成需要接近人体，且比例平衡，人体的吸收利用高。 牛肉的脂肪含量比猪肉和羊肉低10%左右。 另外，牛肉中富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和b族维生素，包括烟酸、维生素b1、核黄素。
瘦羊肉蛋白质含量在20%左右，羊肉中矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷含量高于其他许多肉类。 羊肉中成人必需氨基酸与总氨基酸的比为40%以上，是高品质的蛋白质食品，人体的吸收利用率很高。 羊肉蓖麻毒素、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量通常比其他肉类高。
瘦猪肉的蛋白质含量约为20%，氨基酸组成必须接近人体。 猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体必需的矿物质元素的重要来源。 猪肉含有微量的水溶性维生素。
我建议每天摄取家畜肉。
大豆包括大豆、黑豆和青豆。 作为唯一上榜的植物来源蛋白质，大豆含有丰富的高品质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素e等。 大豆中蛋白质含量为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的蓖麻毒素，是与谷类蛋白互补的天然理想食品。
另外，大豆中含有大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖等对健康有益的成分。 我国大豆制品多种多样，常见于豆浆、豆腐、豆腐、豆腐干燥、豆腐脑等，豆丰、腐乳等发酵豆类由于钠含量过高，需要控制食用量。
有些朋友认为昂贵的鲍鱼和海参等蛋白质含量更高，真的是这样吗？ 研究表明，每100克鲍鱼蛋白质12.6克，每100克海参蛋白质16.5克不像黄精( 17.7克)那么多，鲍鱼、海参的剩馀营养成分也比其他水产动物高，营养价值如人们所想 所以，请关注高质量蛋白质十佳食品排行榜，合理饮食巧妙组合，日常补充更高质量。
文/王竹高度邢青斌
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