热点:儿童零食怎么选如何吃

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原标题:孩子的零食怎么吃

中国副食流通协会最近发表了“儿童零食共通要求”团体标准。 这个标准从6月15日开始实施。 这是我国第一个儿童零食专业的标准。 从父母们关心的“什么点心可以称为孩子的点心”“孩子的点心不能添加什么”“食品添加剂的使用量有标准”等问题中可以得到答案。 我们在这里列出一些最重要的副本，为你解读。

不能添加反式脂肪酸

反式脂肪酸来自天然或工业生产。 天然来源主要是反刍动物，如牛、羊等肉、脂肪、奶、乳制品，含量低。 工业生产源主要是植物油加氢、精制过程、食物煎煮过程中生产的人工反式脂肪酸。 研究表明，人工反式脂肪酸对心血管有有害影响。 过度摄取反式脂肪酸可能会导致总胆固醇上升和高密度脂蛋白大幅下降，这些可能会增加动脉粥样硬化和冠心病的发生率，糖尿病、高血压、癌症等其他疾病的发生也可能与此有关。 我国食品安全国家标准规定，婴幼儿配方食品及辅助食品的要求不得采用氢化油。

小贴士

注意氢化油脂。

要识别反式脂肪酸，要学会看商品包装的营养标签。 我国年实施的《预包装食品营养标签通则》规定，在食品原料的含有或生产过程中采用氢化和/或部分氢化油脂的情况下，必须在食品标签的营养成分表中表示反式脂肪酸含量。 但是，如果100克食品中的反式脂肪酸含量小于0.3克，则可以表示为“0”。 因此，监护人在购买包装食品时，必须明确记载不建议购买含有反式脂肪酸的产品，还必须注意标签的材料表。 反式脂肪酸的标签配比表中常见的表现形式有氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、酥油、人造黄油、人造黄油、可可脂、植物油等。

不能采用照射的原料。

放射线是灭菌保鲜技术，主要通过铯136、钴60等放射性元素对粮食、水果、蔬菜、肉、调味料、药品等进行灭菌。 放射线可以延长食品和农产品的保存时间。 但是，被杀菌照射，会给食品本身的营养素带来少量的破坏。 比如，多种维生素流失，破坏食品中的蛋白质、不饱和脂肪、益生菌等。 已经有研究证据表明，接受规定剂量的放射线解决的食物没有放射性物质，不会得癌症。 但是，我对这个问题也有点疑问。 我国的《预包装食品标签通则》要求电离辐射或电离能量解决的食品和原料都需要确定标志，但不禁止采用。 关于放射食物的观点，没有定论。 但是，现在规定的安全量是基于体重60kg的成人，放射线食品是否会影响孩子的健康还不确定。 这是因为对孩子这个特殊群体来说，天然食品更安全。

小贴士

尽量不要吃“脱水”食品

识别放射食品和原料也需要看食品标签。 我国已经确定了规定，照射的食品或原料必须在食品标签上写明。 一般来说，使用放射技术保鲜的食物有: (1)脱水洋葱粉、虾粉、干燥辣椒等脱水食品。 (2)保质期长的月饼、肉肠、水果等(3)冷冻肉类食品(4)洋参、花粉等健康食品。 但是这四种食物本来也不建议孩子吃。

强制显示过敏原。

近年来，过敏疾病的发病率逐渐增高，除确定的食物过敏原外，包装商品中的原料或商品生产过程中可能被该生产线上的可致敏物质污染而引起过敏，过敏儿童在购买时需要更多地观察。 我国《预包装食品标签通则》建议在食品外包装的标签上，在公司材料表旁边显示可能导致过敏的致敏原新闻。 但是，由于不是强制规定，有些食品没有表示。 对于过敏人群的儿童食品，有必要确定可能存在的过敏原。

小贴士

包括牛奶、鸡蛋和花生在内的食品容易致敏

常见的包装商品过敏食品有牛奶、鸡蛋、花生、大豆、面筋(小麦)、坚果等。 过敏食品首先是高蛋白质类食品。 食物过敏不仅会引起皮肤发痒，还会出现喉水肿和过敏性休克等威胁生命的症状。 父母需要根据儿童的具体过敏史和过敏原检查结果选择合适的食物。

不应该有三种物质

“儿童零食共同要求”团体的标准规定儿童零食不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。 防腐剂是天然或合成的化学成分，用于食品、药品、颜料、生物标本等，用于延缓微生物的生长。 国家《食品添加剂采用标准》规定了食品防腐剂的品种、数量和范围。 食品防腐剂采用不当有一定的副作用，有些防腐剂含有微量毒素，长时间过量摄入会对人体健康造成一定的损害。 特别是毒性高的苯甲酸钠，海外儿童机构认为不适合儿童食品。

人工色素区别于天然色素，是人工化学合成法得到的有机色素。 我国《食品添加剂采用标准》可采用的人工色素有8种:胭脂红、苋菜红、日落黄、红色素、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝色。 添加人工色素的目的是促进食欲，提高商品价值。 人工色素不向人体提供营养物质，有些成分危害人体健康。 有些科学研究表明，食用人工色素可能会导致儿童行为过激，影响儿童的智力发育，引起过敏疾病。

甜味剂是使食品变甜的食品添加剂。 甜味剂甜度高，热值小，通常不易引起龋齿，可减少蔗糖等食品对健康的损害，目前多用于食品加工，曾被认为是健康食品的代表。 也有研究认为甜味剂有助于减少2型糖尿病的风险，但也有相反的研究结论认为甜味剂会增加肥胖和糖尿病的风险。 总结起来，甜味剂对健康不好，是否有害也不确定。 但是，对孩子来说，味道最好是健康清淡，所以最好吃天然的食物，减少添加剂的摄取。

食品添加剂的采用种类和剂量等有国家标准，在这些标准内采用是安全的，但这些标准的制定是基于成人的参考设定的，与儿童的添加剂限制量标准没有比较。 对生育期、肝肾功能不完全的孩子来说，如果不能比较有效地控制科学的食用量，可能会对身体产生不利影响。

小贴士

防腐剂有点“酸”

甜味剂比较“酒精”

要从包装标签上识别防腐剂和甜味剂，防腐剂总是有“酸”字，甜味剂总是有“酒精”“糖”“甜”字的诀窍。

目前，中国已批准30多种可采用的食品防腐剂，其中最常用的是苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、二乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、过

我国现在允许的甜味剂有20多种，包括甜菊糖、蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、甘草、罗汉果甜苷、糖精、木糖醇、赤藓醇、麦芽糖醇等。

扩展阅读

点心是“级”，好吃，健康

对孩子来说，非正餐时间吃的各种少量食物和饮料是零食。 儿童，特别是学龄前儿童，胃容量小，活泼，容易饿。 零食作为一天三餐以外的补充，可以满足能量和营养素的诉求。 必须科学、合理地选择和安排。 不要只考虑味道和喜好。 年中国疾病预防控制中心制定发布了《中国儿童青少年零食指南()」，将儿童零食分为三个阶段:能吃得好、能适当吃、限制吃。

经常吃的点心

通常是低盐、低脂、低糖类的食物，每天都可以吃。 (1)包括乳和乳制品、豆和豆制品:主要提供高质量的蛋白质和高吸收率的钙源，保证生长发育，增强骨密度。 (2)新鲜水果蔬菜:保证正常维生素、矿物质、膳食纤维的摄取。 尽量选择水果整体，特殊情况下不加糖的鲜榨果汁或蔬菜汁。 (3)未加工的甘薯类食物:含有燕麦、煮玉米、全麦面包等碳水化合物和膳食纤维，给予能量补充。

随便吃点零食

含有中等量的脂肪、盐和糖，每周可以摄取一到两次。 你最好不要吃。 通常包括(1)果干类:葡萄干、苹果干、香蕉干等。 不要选择非纯天然物晾干。 否则会含有很多糖分和食品添加剂。 (2)容易解决的肉干类:牛肉干燥、鱼片、鱼罐头、肉层等。 加工的肉制品含有高盐，所以不要摄取太多。 (3)果汁含量超过30%的水果(蔬菜)饮料。

限制吃的零食

包括奶糖、果糖、冰淇淋、炼乳、奶油蛋糕、鸡肉、炸薯条、薯片、可乐、膨化食品、方便面等。 这些食物营养价值低，含有或添加脂肪、糖、盐等，不利于孩子的健康。 建议限制吃的零食不要超过每周一次，学龄前的孩子每月一次或尽量不要吃。

另外，孩子吃零食需要注意适当的时间、适当的食物种类和适当的量这三个大小。 适当的时间意味着零食的饮食时间通常在两次正餐之间选择，零食补充和正餐的间隔为1.5-2小时，不影响正餐的饮食。 合适的食物种类是指根据零食的等级分类，以乳品及其制品、新鲜水果和坚果为优先。 所谓适当的量，建议每天的零食摄取量不要超过全天总能量的10%-15%。 最后应该强调的是，孩子模仿，学习能力强，家长和老师树立榜样，让孩子青少年养成“吃正餐，适量饮食”的饮食习惯。

(杨文利，作者:北京儿童医院临床营养科医生)

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