热点:“改旧习”“倡新规” 北京餐饮业分餐进行时

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原题:“改旧习”“提倡新规”北京餐饮业饮食分道扬镳。

从6月1日开始施行的《北京市文明行为促进条例》规定，宣传分食制，采用公勺公筷。 在国内疫情防控常态化机制下，北京餐饮业掀起了“改旧习”、“提倡新规”的饮食热潮，得到了客户的积极响应。

北京市在4月末调整突发公共卫生事件响应水平后，在北京餐饮连锁公司做好疫情防控的基础上迅速恢复了食堂。 在北京前门有名的北京烤鸭老店，来“品尝”的食客，不仅桌子距离很大，而且每个人面前还各放了一盘私人筷子、公筷子和小菜酱。

“中国人很热闹，喜欢聚餐，不需要拒绝，但是勺子和筷子多了，安全卫生就会增加。 分餐制宣传了多年，今年执行效果最好。 ”。 烤鸭店的经理周延龙说。

宣传分餐制需要政府的诱惑、人民的反应，必须由商家自己创造条件。 记者在北京莲花桥的自家式餐厅包间看到餐厅在“源”做作业，不仅提供凉菜分盘上的桌子，也不提供习性“合食”的“热菜”。 和瘟疫发生前完全不同。

“像炖豆腐一样的汤菜，现在厨师和服务员把推车放在包里，根据客人的诉求放在锅里分饭。 没有分食条件的料理会诱惑客人使用公勺子筷子。 ”餐厅经理彭华强介绍说，餐厅已经在显著的位置上张贴了建议书，训练员工，标准化了饮食操作流程。

“对客人来说，分餐是把中国菜做成西餐，把大锅做成小锅，改变吃饭的方法。 但是，对商家来说，分餐也关系到餐厅的服务和价格计算。 ”。 北京市饮食领域协会的员工表示，分餐会影响饮食准备速度和饮食体验，商家必须进一步增加餐具，提高服务效率。

记者认为，在北京许多餐厅将分餐纳入日常管理系统的背景下，随着夏天的到来，有点受市民欢迎的中小型餐厅，特别是烤肉店还没有开始分餐，商店没有提供筷子勺子，客户也主动索取。

“北京商超饮食等公共场所必须实行比较有效的常态化防御措施。 随着国内疫病的预防管理状况的改善，不是不能忘记预防管理，而是多次昂贵。 良好的卫生习性和生活习惯的培养是一项长时间的工程，需要从我开始，需要从自己开始。 》北京市委推进部副部长徐和建日前在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防治事业新闻发布会上这样说。 (记者张？ ）

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