热点:经济注意：预制菜给餐饮花费带来了那些变化？

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原标题:经济注意:预制料理给饮食费用带来了那些变化吗？

“为了帮助餐饮公司进入预制市场，协会将在第21届中国美食节开设“中国企业品牌餐饮公司半成品/成品云展播”环节，为公司找到符合自己诉求的预制料理。 ”最近，中国酒店协会会长韩明在接受记者采访时说。

预制是“半成品料理”，与销售或制品料理的第一个区别是，在中央厨房制作，用冷冻或真空包装留下后，以“半成品”的状态出售给餐厅或顾客，用简单的烹饪成为制品料理。 现在，预制烹饪式、味道、包装形式逐渐多样化，从最初的清蒸料理扩展到炒菜、炖菜等。

随着人们生活节奏的加快，快速冷冻技术的进步，可以高度还原预制食品的口感，预制被更多的顾客接受。

预制市场正在变热。 另一方面，在成本上升的背景下，许多客户对食物的质量要求更高，预制有一定的参与者基础。 很多出差和独居的年轻人在连日外出前厌倦后，开始对预制产品感兴趣，认为“预制自己加热比外出前卫生，比下馆子性价比高”。

另一方面，精品超市和生鲜电子商的兴起，促进了半成品料理的迅速发展。 箱马鲜生的“箱马工坊”销售本公司品牌的半成品料理，也是新雅、知酱观、丰收日等餐饮企业品牌销售预制料理的一条渠道。

今年以来，受疫情影响，满足在家成本场景的预制行业，变得更加有魅力的青海。 不仅餐饮企业品牌纷纷抢滩布局，其他行业也争抢半成品烹饪这条新路。 数据显示，预制食品将来有可能成长为万亿级市场。

业内人士指出疫情给餐饮业带来了重大损失，随之，疫情也成为驱动预制的迅速和高度催化剂。 事实上，预制料理确实给餐饮公司带来了新的业务增长点，为餐饮企业扩大了居家餐饮场景市场。

但是，客观来说，现在预制的市场占有率不高。 因此，预制料理为了进入越来越多的一般家庭餐桌，需要比较不同的费用场景，进一步细分类别，使产品更准确。

此外，加强领域交流和市场宣传也很重要。 中国酒店协会主办的第21届中国美食节将于9月4日~11月10日举行。 这次美食节的网上活动将设置中国企业品牌饮食公司的半成品料理、成品料理的云展开活动。 活动主办者邀请中华老字号、饮食非遗留公司、中国饮食百强公司、中国企业品牌饮食公司等，推荐进入市场或零售市场的半成品或成品料理，在很多云平台上集中展示。 (杨召奎)

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