热点:暖冬进补 白木耳黑木耳更合适

本篇文章1359字，读完约3分钟

据说“冬令入补，明年虎打”，很多老广在冬天通过饮食疗法调理身体。 广州医科大学附属第二医院副主任郑艳华警告说，现在广东省的温暖如春，入补吃红参、高丽参、羊肉、当归，可能容易上火，稍微滋养白木耳或黑木耳，更合适。 郑艳华介绍说，白木耳和黑木耳是胶质真菌类植物，在中国有着悠久的食用和药用历史。

白木耳又称银耳、雪耳，被认为是普通百姓家的“燕窝”、滋补的好货。 中医认为其性平味甜，具有滋阴润肺、益胃生津、血营养的功效，特别是阴虚体质的人适合配制。

饮食疗法的推荐

1 .银耳煮食

材料:干银耳20克，干莲子20克，干苇实20克，干淮山20克，一只鸡蛋，白糖或食盐少量。

方法:将银耳、莲子泡沫生发、清洗，与芦苇籽、山药一起放入砂锅大火煮沸，然后用火煎煮60分钟左右，银耳、莲子熟烂为度。 然后，把鸡蛋混在汤里放进去，加入少量糖和食盐就可以吃了。

效果:补充肺肾，适合夜尿频的人群。

2 .银耳煮鸡

材料:干银耳20克，乌鸡半羽，枸杞矮小，大枣二三片，食盐少量。

方法:银耳起泡后冲洗茎，乌鸡洗净切片，与枸杞、红枣一起放入锅中，加入适量清水，大火煮，然后用火煮表，加入适量食盐调味食用。

效果:滋补脾肺适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人食用。

3 .银耳木瓜排骨汤

材料:干银耳20克，木瓜100克，猪骨200克，葱、姜，调味料适量。

方法银耳泡洗净，木瓜去皮去籽，截骨加热水。 汤锅里放清水，放入排骨段、葱段、姜片一起煮，大火沸腾后放入银耳，用小火慢慢炖约1小时。 把木瓜块放在汤里炖15分钟，加入盐调味。

效果:有助于滋养脏腑，缓解口干舌燥、声音沙哑等症状。

黑木耳性平味甜，具有益气、清热、利湿、止血等功效。 现代研究表明，黑木耳中铁、糖类、蛋白质等含量高，其主要功能性成分是黑木耳多糖，有助于降低血糖、降血脂、降低胆固醇、增强免疫力。

饮食疗法的推荐

1 .冷拌黑木耳

材料:黑木耳10克，醋、盐、香油等调味料。

方法:先将黑木耳起泡清洗，用热水煮冷却后加入适量的盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一起搅拌。

效果:活血化瘀，有助于补血益气。

2 .黑木耳炖瘦肉

材料:黑木耳干10克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少一点。

方法瘦肉切丁，黑木耳去茎洗，加三片生姜，水适量，用小火炖30~40分钟后，加盐调味即可食用。

效果:滋补脾肾适合肾虚耳鸣人日常食用。

3 .黑木耳枸杞炖乌鸡

材料:乌鸡100克，枸杞10克，黑木耳干10克，生姜数片，盐少。

方法:先把黑木耳泡在凉水里，等到黑木耳起泡后，把生姜切片，与枸杞和鸡肉一起放在砂锅里，加入适量的水，大火煮后用小火炖1小时，用少量盐调味即可食用。

效果:补益肝肾，身体虚弱，适合病后体虚者食用。

小贴士

许多家庭常备着银耳和黑木耳。 因为是干货，所以吃之前需要先做泡沫。 郑艳华警告你做泡沫煮东西也很讲究。

1 .黑木耳应该是现食现泡。 煮菜之前需要用温水生发。 水温不得超过60℃。 浸渍时间最好是2~3小时。 生发的木耳吸水丰富，质地柔软。 必须注意泡沫的产生时间不要太长，以免椰毒假单胞菌食物中毒。

2 .银耳的最佳发泡方法是用冷水泡6~8小时。 另外，炖银耳时，最好不要反复加水一次，在中途加水，或者稀释银耳胶质，影响口感。 (全媒体记者翁淑贤通讯员许咏怡)

标题：热点:暖冬进补 白木耳黑木耳更合适    地址：http://www.leixj.com/gy/2021/0130/32358.html