热点:怎么评估饮食结构是否合理

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原标题:如何评价饮食结构是否合理

在《中国居民饮食指南》中说，饮食结构是指饮食的模式(结构)，是指饮食中各食物的品种、数量及其比例和费用的频度。 中国营养学会为中国居民设计的饮食结构是平衡饮食模式，遵循这一模式，可以最大限度地满足不同年龄层、不同能量水平的健康人的营养和健康需要。

现代营养学认为人体每天需要均衡地摄取蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维7种营养素。 从形象上来说，人的营养状况就像七块木板围起来的木桶，木桶的容量相当于健康状态，饮食提供的营养素决定了木板的高度，木桶的容量取决于最短板的高度。

张文宏首先强调饮食结构的重要性，有些人强调对饮食和营养的认识，如“某种食物好，多吃”“别人生病吃这个快，我也吃”“祖祖辈辈这么吃，没问题”等碎片化认识水平

如何评价孩子的饮食结构合理可以从以下几个方面着手。

食物结构分解:饮食结构和数量是否满足饮食指南的建议，特别是全谷物、深色蔬菜、牛奶、豆类是否满足要求。 疫情期间要特别重视全谷物和深色蔬菜，其中富含维生素和植物化学物质，有助于孩子维持正常的疾病抵抗力。

能源分解:计算能源的三大营养素源碳水化合物( 50%-65% )、脂肪( 20%-30% )和蛋白质( 15%-20% )的比例是否合适，食物源与饮食指南的参考相比是否合适。 疫情期间蛋白质的能量供应比例可以提高到20%，碳水化合物和脂肪的能量供应比例可以比较合适地降低。

蛋白质源的分解:动物和大豆来源的蛋白质是否达到1/2以上，高质量的蛋白质比例是否合理。

营养素供应分解:饮食提供的主要营养素是否满足中国居民膳食标准摄入量的要求，主要营养素如钙、铁的食物来源是否合适。

例如，根据中国居民膳食营养素的参考摄入量，如果孩子10岁，每天需要的蛋白质约为50g，三餐3:4:3的能量和营养分配比率，早餐大致占30%，即15g。 根据中国的食物营养成分表，牛奶的蛋白质为3g/100ml，鸡蛋的蛋白质为13g/100g，一杯250ml的奶提供约7g的蛋白质，一个50g的鸡蛋提供约6g的蛋白质，加入主食中含有的蛋白质，则为15g

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