热点:莲藕新鲜上市，和鳝鱼一起煮补气血

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原题:莲根新鲜上市，和鳗鱼一起补血。

现在正是莲根大量上市的时候，这时的莲根新鲜多汁，味道很好。 广州医科大学附属中医医院内分泌科副主任中医赵志祥介绍了特别适合三伏天的季节菜莲藕烤鳗。 莲藕含有很多水分、膳食纤维、维生素等营养成分，可以提供足够的饱腹感，升糖指数也不是特别高。

莲根可以生吃，具有清热解烦、解渴止恶心的作用，但脾胃虚寒的朋友不适合，所以做了炖法。 煮藕性味甘温能健脾开胃，助血补心，有消化、止渴、生津之效。 所以，夏天多吃莲藕可以起到营养强壮的效果。

鳗鱼是日常常用食材，每100克鳗鱼肉的蛋白质含量高达18克，脂肪含量只有1克，富含钙、铁、b族维生素等营养素。 这时的鳗鱼特别肥，民间有“热鳗鱼人参”的说法。 从中医的角度来看，鳗鱼味道甜美，性温，属于肝、脾、肾经，可以弥补血气、强筋骨、风湿病。 夏天热，精神萎靡，容易出现疲倦无力的症状，吃鳗鱼正好能补血，改善各种无力的虚损症状。

莲藕烤鳗鱼

食材:切莲藕、鳗鱼、香葱、蒜瓣、生姜、辣椒。

步骤:

1 .鳗鱼切成小块，冲洗后过滤血水，在加入材料酒、蒜瓣、姜片的沸水中煮一会儿，捞取，用流水冲洗漂浮泡沫，沥干水分准备。

2、莲根剥皮，切成大块，泡在清水里准备，以免发黑。

3 .蒜瓣、生姜、洋葱分别切成碎末，准备切辣椒1-2勺。

4 .坐在火锅热油上，蒜末，姜末破裂，加入藕块，炒一会儿。 加入鳗鱼，适量生抽，老抽，加盐，用1-2勺子切辣椒，炒好调味。 放入温水和汤，正好丢了食材，点火到汤干为止，开锅前撒上葱花就行了。

建议:莲藕含有丰富的淀粉，所以糖尿病饮食中用主食管理。 但是，对于米饭，莲藕是高纤维素低热量的主食，糖尿病患者可以适当地吃。

(羊城晚报记者馀燕红通讯员梁翻译尹)

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