热点:食品安全科普究竟应如何做

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“我们的食品专家在解读自己的相关研究时必须忍耐。 如果夸张地解读科研成果，领域专家很可能会把你和你的成果当作“谣言的目标”，科研成果的“科普效果”相反！ ”。

在最近举行的“社会共治和资源共享”食品安全科学普及实务研讨会上，食品和营养专家云没有明确这个想法。

当天，国家市场监督管理总局食品安全提取监测司副司长梁钢说，中国在食品安全社会的共治和资源共享方面还不够。 比如食品安全新闻接触水平还不深，参与食品安全社会共治的力量还需要进一步发动，食品安全新闻资源标准不统一，数据资源的共享和融合还很困难等。

“食品领域的科普，到底该怎么办？ ”出席的专家学者们相继发表了这个问题，通过食品安全警报和风险交流等话题尝试解答。

中国食品科学技术学会副秘书长刘敏宇认为，中国食品市场处于“两头大、中间小”的s型，从长时间关注底部价格竞争到应对中等收入群体崛起和年轻一代多元化诉求的价值竞争，“安全与健康”是值得关注的主题，产业

经过40年的改革开放，我国食品工业已经进入了安全与健康并行的时期。 “风险交流是短板，食品安全新闻的不对称加剧了客户获取新闻的渴望。 ”刘敏宇说。

根据他的说法，中国食品科学技术学会在多年的实践中，总结了饮食教育和科普四个关键点:“有人”——首先是专家，用科普语言表达专业语言。 “有力”——和平时期的科普与危机联系起来。 “有声”——拥有话语权需要形成科技界的盟军，媒体需要传播科学的正能量。 “有为”——切实做好饮食教育科普事业，造福客户。

他以其中的“有人”和“有声”为例，从去年11月开始由中国食品科学技术学会承担了原食药总局食品安全风险分析项目。 这个项目从最初每周的对比食品安全突发热点解读开始，逐渐迅速发展成为以风险警报为特征的潜在风险解读和费用提示。 “以院士、学科领袖为主体形成的《学界共识》，将赢得各届分析观点的专业性和基本的“无可辩驳”。 ”刘敏宇说。

“食品领域如何科普有效？ 第一句话必有根据！ ”云无心是10多年的科普经验，用自己的观点提出了领域科普的方向。

“这个‘言必有据’的‘根据’是从哪里来的呢？ ”云无心地说，一个是国家标准。 第二部分是权威机构的指南，第三部分是高级学术论文。

他还说公司不要把眼球限定在自己身上，科普的目的是促进领域的迅速发展。 对一家公司来说，科普更重要的是建立良好的公共关系，即在公司没有危机的时候应与公众进行良好的信息表达交流，展示良好的企业在互联网上的形象。

云无心警告说，在科普时，公司在与科普人员、科普媒体、科普平台合作时，必须尊重专业性。

这天，日本横滨合味纪念馆馆长、原日本速食食品工业协会饮食教育推进委员会委员长筒井隆就日本的饮食教育经验进行了分享。 日本的饮食教育事业的推进，卫生、农业、教育等许多政府机关的支援是不可或缺的——2005年日本政府制定了世界上第一部饮食教育基本法，其根本目的是让该国国民养成正确的食品、食品习惯，促进国民的身心健康

“食品安全是生产的，是监督的。 现在，必须通过食品安全警报和风险交流，在监督管理部门、生产经营公司、领域学会和协会、专家学者和客户之间，加强理解和信任，缩小各方面新闻认识的差异，动员各界力量参与食品安全社会的共治。 」梁钢当天再次强调了这一点。

他举了一个例子:年市场监督管理总局发表了53期抽查新闻，地方监督管理部门积极发表了2400期抽查新闻---通过新闻公开和数据共享，满足客户知情权的同时，让公众用脚投票。

这也进一步向他展示了食品科学普及和新闻公开的力量。 梁钢希望社会各界利用网络、自媒体等新闻传播方法，开展食品安全科普普及，最终达到人人关心、人人参与、人人维持食品安全的良好气氛。

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