热点:网络“烹”出餐饮业新味道
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外卖、“食播”、美食“随身物品”节目……中国食品餐饮业将通过“互联网+”升级，扩大多样性的支出场景。 随着网络美食“一站式”服务的完善，“食物”们能够沉浸在网络美食经济中，感到非常满意。
网上饮食将迎来另一个机会
受疫情影响，中国餐饮公司转战在线平台，迎来了另一种“春天”。 根据中国贸易促进会研究院最近发表的“外卖业务对餐饮业优良快速发展的作用研究”，外卖对餐饮业的收入贡献率显着上升，外卖总收入和毛利的增量中，分别有75%和65%受到外卖的牵引。
根据这项研究，外卖业务培养了顾客，从诉求方面为餐饮业创造了越来越多的市场机会。 调查显示，54.95%的受访者表示外卖服务每周的餐饮费增加了。 外卖业务改变了餐饮业的利益结构，餐饮业正在食堂外建设新的利润增长引擎。 艾媒体咨询预测，今年中国网上销售市场规模将达到6646.2亿元。
“网络打破了我们对食品饮食的认识。 通过理解和运用网络水平的高低，可以使同一水平的餐饮店面向不同的拐点。 ”。 据专家介绍，防疫期间，眉州东坡开发销售自热锅、便利担当面等数十种新产品，实现饮食在线零售化，通过电商、直播、菜场app、菜篮子小程序、迷你店等，直接销售餐厅产品、半成品 “饮食公司的变化，要依靠科学技术实现创新的迅速发展，做到网上一体化的‘饮食没有界限’。 ”眉州东坡集团创始人、理事长王刚认为，中餐全产业链迅速发展的机会来了，餐饮公司必须加快标准化、零售化、网上一体化的进程。
合兴集团的吉野家、dq等企业品牌公司也积极建立自己的销售系统、开展社区营销、现场磁带等“自助”。 “瘟疫对公司来说既是冲击也是考验，只有不断适应社会的变化，适应新的挑战，才能找到新的快速发展机会，瘟疫加速了我引导公司变革的决心。 ”合兴集团的洪明基社长在接受采访时表示，以前经营餐饮，现在应该变成经营顾客，用直播等方法与粉丝和顾客进行各种各样的交流。
美食秀催生“饮食经济”
圈粉的美食节目最近不少。 摘要分为三种类型:表示烹饪过程的短片和表示烹饪过程的短片。 具有故事性和人文感情的纪录片才刚刚开始的《食播》。
酿造酒、拉面、煮糖、做点心、烤羊……李子柒在视频节目中工作、采摘、做饭，用耐心从中国传来的手艺表现美食的制作过程，她有着这种平静的美食生活习惯 “李子柒”企业品牌表现出较强的带货能力，EC平台旗舰店销售的美食经常成为上网本。
美食纪录片使很多观众陶醉于中华美食的独特魅力，也给食品销售带来了热量，每次播出都会引起同样的食材收购热潮。 以腾讯视频最近发布的《风味人间2》为例，无论云南玫瑰味增、北京芝麻味增、湖南剁碎味增，这部纪录片中出现的相关食材都在EC平台的“风味人间”专题页面上销售，销量很大。
“美食节目呈现出唤醒越来越多味蕾的生活习惯，如果你想知道食物想要什么，那就有节目的商业价值。 ”一位网友坦率地说。
“食播”侧重于体验吃的过程。 最近，外卖平台与网红主播李佳琦合作举办了“食播”，披萨帽、麦当劳、永和大王等餐饮企业品牌参加，5分钟内打破了数千万的记录。 在这次的“食播”中，主办方设定了30分钟内吃饭的目标，粉丝们会一口气发送出去。 业内人士表示，“食播”需要全面贯穿直播、网上销售平台、网上经销商、配送服务、支付等环节，速度是强化“食播”场景体验的关键。
保护“舌尖安全”
随着各种新业务的出现，食品安全问题更加引人注目。 最近，国家市场监督管理总局组织食品安全监督抽查，抽取食用农产品、肉制品、水果制品等22种食品1256批样品，抽查结果显示，其中14批EC平台销售的食品不合格 市场监督管理总局已经命令相关部门调查产品流程，在下一个架子上采取召回不合格产品等措施控制风险。
与餐饮销售相比，洪明基建议采用数字技术建立“网络+”监管体系，加强销售领域的食品安全监管。 据悉，上海、广州、杭州、南京已经试行推进“食品安全贴纸”项目，确保客户的“舌尖安全”。
“食材和原材料需要‘死’。 如果连安全都不能保证，迟早会被市场淘汰。 》专家表示，疫情推动餐饮业重新清洗，食品安全和质量是餐饮公司牢不可破的基础，外卖平台、商家、客户、监督管理部门要联合起来，共同构建良性“网络+食品餐饮业”的安全生态。
“所有的‘互联网加’都必须最后结算账目。 你的支付，客户处理了什么样的问题，给客户带来了什么样的价值，客户希望填补你的价值吗？ 客户的思考是必不可少的。 ”业内人士表示，有了良好的食品质量、标准化的产品体系，就能支持网络饮食规模化的迅速发展。 (海外网李雪钦)
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