热点:餐饮食肆杜绝浪费有技巧
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这几天来，广东客户、饮食公司、饮食领域协会响应号召，掀起了立即行动，制止饮食浪费，厉行节约的风潮。
公司有提供一半饭、一半菜等服务的，也有从运营、加工等环节创新节约措施的。 一家餐饮公司的经营者告诉记者，尽量减少粮食浪费是为了餐饮公司的“负减额”。
自助餐每月“最终淘汰”动态管理料理
天鹅酒店的流浮阁西餐厅以自助餐产品的精致度闻名于市，距今已有数十年的开店历史。 天鹅酒店为了消除饮食浪费，开始利用大数据等技术手段。
“以早餐为例，21日的早餐是20日18点，根据房客的数量准备食材”天鹅酒店饮食监督伍德林先生向记者介绍。 他还向记者展示了这个统计背景:根据21日的统计，整个酒店有294人登记了早餐。 厨师的出品计划食材的准备因人数而异。 100人以下为1段，100人到150人为1段，200人以上不同。
21日中午，羊城晚报记者来到这家西餐厅接受当地采访，看到蜗牛和扇贝等西餐厅的招牌料理，被分装在白色瓷器上，食客根据需要取出。 记者发现许多食客每道菜只拿一个。
除了利用分装尽量减少自助餐的浪费外，流浮阁西餐厅还有很多可供客人现在就做的类别。 以甜的土豆泥为例，食客“点菜”后，厨师方面开始取出蛋液制作。 在牛肉和生鱼片等地区有厨师在等，食客一申诉就剪。 分量在三张左右。
伍德林说，为了消除浪费，西餐厅经常进行动态管理，在现场现实情况下进行调整，以客流量控制食品的产品量就是其中之一，每月餐厅最终淘汰料理，剩下余率高的最后五道菜的原材料。
菜单卡路里菜单显示量控制成分
在九毛九万科广场的店里，员工用勺子从中间按下舀好的饭，把一半的饭放回电饭锅里。
“我们于8月12日发售了‘半钵饭’。 现在客户可以在扫描代码时选择。 ”这家店的店长告诉记者。 我知道九毛九集团的四个正餐子企业品牌将于8月12日晚推出“半碗饭”，让客户可以选择点餐。 发售以来，商店五碗饭中有一碗卖一半的饭。
九毛九方面告诉记者，小组打算协调软件开发，利用科学技术手段在订单系统中增加注意功能，提醒客户不要浪费适量的订单。
广东财经大学三水校园早在2010年就在食堂进行了料理的选择。 只有米饭，区分三个规格，尽量减少浪费。
除了一半的饭，餐厅也亲切地表示料理的卡路里、营养成分等，帮助食客合理地计划自己的订单，尽量减少浪费。
以麦当劳为例，你可以打开麦当劳的官网，选择营养计算机，查询麦当劳店内销售的产品。 记者随机选择麦辣鸡腿堡，其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量都清楚显示，为了直观起见，网页显示每个麦辣鸡腿汉堡的能量约等于两个牛油果。
麦当劳官网上还设置了“500大卡套餐”，让食客一边享受美食一边合理计划热量摄取，尽量防止食客因点餐过多吃不完而造成的浪费。
稍微可以销售的小菜的销售台数比上个月增加了30 %
“一道菜不喜欢，两道菜太多了”，我相信点菜时有这种困惑的人不在少数。 为了满足顾客吃饭的要求，销售app饿了吗，美团相继推出了小菜模式。
记者饿了或者打开app，这个平台的首页就在线上，主要推送质量小的菜，通过运费0元等优惠活动鼓励客户节约粮食。 饿了方说，平台为制作网上菜肴的商家提供导流，以营销支持的方法，促使商家和顾客接受新的费用方法。 客户可以饿或在app上搜索“小菜”，点相关菜。
白领蔡先生说，也许现在饿了，鼓励商家在线上小菜和一半的菜是件好事。 “这样我们在订货时可以节省越来越多的选择和经济，不要浪费很多粮食。 ”。
“这两年，因为更多的人关心是否健康，所以不仅油和盐少，适度掌握分量也能得到很多客人的欢心。 ”据某川菜馆负责人李社长介绍，为了回应顾客少食多样性的诉求，去年年末试着在网上举办了小料理活动，店内销量前五名中有很多小料理上榜，特别是在午饭时间段基本上出现了每餐小料理的身影。 “虽然饭量少了，但是选择项增加了，好评也明显变多了”李先生说。
根据饥饿数据，今年以来，平台上小菜在线的餐厅超过60万家。 另一方面，由于小菜，多家餐厅的订单量比去年同期增加了5成以上。 广州小菜的销量名列全国前十。
另外，据美团外卖大数据显示，今年8月以来，“小料理”的销售额比7月份环比增加了30%左右。
[名家说]
为客户提供营养均衡的饮食也是粮食节约的一种形式
羊城晚报:在你看来，如何向市民宣传粮食节约习性？
暨南大学教授梅林海:在我们的邻国，比如日本、韩国，那些中小学有各种营养均衡的饮食，孩子们可以得到好吃的食物，营养均衡，孩子们也可以节约粮食。 配合比正好。 一分也不少。 在反观国内，无论是食材的供给还是生产经营者，都要做很多工作、很多研究，如何给客人提供更好的食物，从源头上，尽量不要浪费客人。
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