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位于广东佛山顺德“天降美食王国”机器人餐厅综合体内的迎宾机器人。 照片由碧桂园提供

近年来，人工智能领域的迅速发展备受关注。 全智能、无接触、更高效等应用价值，让更多的人看到服务机器人在越来越多的场景中的应用可能性。 特别是在饮食领域，对机器人的要求越来越高，机器人餐厅、无人餐厅、智能餐厅成为了热词。

“新饮食”的理念正在普及

据智研咨询发布的报告，2020年中国机器人市场规模预计将突破100亿美元。 随着“网络加”技术的普及，智力饮食理念开始普及。

目前，依靠技术提高劳动效率，改变低质量、低附加值的劳动结构是餐饮领域变革的关键。 机器人是帮助餐饮业智能升级的科学技术成果.。 “后疫病时代”，机器人餐厅在很多阶段减少了人与人的接触，这种饮食方法符合现在形势的诉求，代表了未来的趋势。

中国料理协会会长姜俊贤说，疫情发生后，餐饮业的科技理念将提高，科技对餐饮业的支持力也将提高。 在移动互联深入应用的情况下，经营过程中采用智能化减少人工价格、依赖标准化降低风险的模式迅速发展领域创新，加快领导公司的快速发展速度。 智能炒菜机、机器人饮食、全自助无人服务餐厅等智能经营方法多见于饮食服务。 现在，有名的餐饮公司、互联网巨头把人工智能等新技术应用于以前传来的餐饮业场景。

机器人餐厅的科学技术感成为爆棚

在广州，想吃的菜什么都可以吃，机器人做的菜你吃过吗？ 6月22日，碧桂园千玺餐饮机器人集团(以下称“千玺集团”)创立的FOODOM“天降美食王国”机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业，面积约2000平方米，中餐、锅、快餐三家 爆棚的科学技术感使这种饮食复合体成为科技含量非常高的新饮食场所。

在FOODOM机器人餐厅，炒菜机器人、狗仔队机器人、粉面机器人等20种机器人设备集中在“上冈”。 客人扫描订单，机械臂马上开始炒作，AGV (移动机器人)快递车在头顶云轨上平稳行走，马上菜放在盘子里从“天”下来，到达客人的桌子。

业界相关人员认为炒菜机器人、送餐机器人通过实际操作切断了厨师、服务员的接触传递和配送飞沫传递这两种传递方法。 餐厅采用了机器人，也有助于缓解饮食领域的人工费等问题。

比全面升级更有效率的智能

千玺集团日前正式宣布了机器人饮食的快速发展战术，提出通过科技手段，以机器人为切入点，提供先进的餐饮业服务升级处理方案。 这是饮食领域的应用诉求，也是制造业对“智造”的要求。

有名的机器人专家刘洪海说，市场上已经存在的智能餐厅、机器人餐厅基本上在一些环节实现了机器人技术。 “碧桂园这次推出的机器人中华料理店系统实现了核心技术的自主开发，据我所知，现在应该是世界上先进完善的系统化机器人餐厅。

千玺集团未来的业务布局主要集中在三个方面:一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、学校、办公楼等公共区域，包括汉堡包、煮饭、小龙虾、粉面、面食。 二是在线开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大行业，为客户提供多元化、有科学技术感的饮食体验。 三是提供以前流传的饮食空间智能化改造的整体处理方案，满足“后疫病时代”的无人化快递、机器人料理、标准化制作等诉求。 碧桂园通过机器人餐厅、单机设备，建立相应的核心供应链和综合智能运营系统，实现供给、生产、运营的产业链闭环，全力开拓智能餐饮市场。

专家认为，“互联网加”促进各类餐饮机器人市场的高速发展，让服务员服务，炒菜、传菜这些重复，把机器员工完全交给机器人，这是智能餐饮的有效策略。

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