热点:市场前景大 植物肉“香”吗？

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新华社上海11月25日电(记者有之鹰)以植物为原料，但几乎没有动物肉的味道，蛋白质营养丰富，植物肉开始上平民的餐桌，受到“想吃肉胖”的年轻人和环境保护者的欢迎。 魅力的色调，多汁的口感……前几天，世界植物性肉类企业品牌的另一类肉客在中国市场首次推出植物猪肉，在上海的五家人气餐厅推出了定制料理，给人们带来了味道。

另一类肉客主要是经营蛋白质类产品的全球企业，总部在美国。 今年4月，另一类肉客正式进入中国内地市场，以植物牛肉为中心。 11月18日，别样肉客在中国推出了新产品别样猪肉。 这是为中国市场开发的植物猪肉，由大米和大豆等植物成分制成，总脂肪含量和饱和脂肪含量少。 现在产品也是从美国进口的。

是植物肉“香”吗？

记者来到rac餐厅品尝用植物猪肉做的意大利面酱薄饼。 无论是外观还是味道，植物猪肉都完全不逊色于以前传下来的猪肉。 rac餐厅的联合创始人西蒙·布里安对记者说:“客户对植物肉的反馈很积极，在一些客户多次点餐后，我们会尝试长时间的植物肉料理。 ”。

除了植物猪肉，在刚闭幕的第三届中国国际进口博览会期间，作为第三次参展的公司，嘉吉企业带来的植物鸡肉块和植物牛肉饼成为爆款，在入博会上着火，这些产品在中国生产。 嘉吉是动物养分和农产品制造商，总部在美国。 嘉吉今年6月在中国市场正式发布了植物肉企业品牌“植启”。

用植物蛋白质做肉的味道背后有那些门吗？

据业界相关人士介绍，制作美味的植物肉需要高品质的原材料和独特的加工技术。 植物肉主要以从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方法，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，经过加热、压迫、冷却、定型等一系列步骤，使其具有动物肉制品的面团和口感

嘉吉动物蛋白中国总经理陈冠告诉记者，嘉吉在北京和上海分别有创新中心，负责新产品、新味的开发，创新行业涵盖食品原料、动物、植物蛋白和生物工业行业。

对中国市场来说，植物肉还是比较新颖的，植物肉是“真香”还是昙花一现？

奥纬咨询零售和费用品业务副理事陈温说，植物肉从营养成分、健康程度、环境保护贡献等方面对动物肉有一定的特征。 这是因为在中国市场有一定的迅速发展前景。 “但是，植物肉在中国市场实现爆炸性增长还有很长的距离。 ”陈报道说:“植物肉真的很受中国市场欢迎，所以有必要打破人们以前流传下来的观念，在产品质量和口感等方面继续改善，也有必要考虑价格因素。”

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